(499) 713 07 70



Рецепты


Шашлык из свинины

1 способ
Ингредиенты:
кефир – 0,5 л
мясо свиное – 2 кг
лук репчатый нарезать кольцами – 2 шт.
перец чёрный, перец красный паприка, имбирь молотый, кинза
Приготовление маринада:
Мясо порезать на кусочки, положить в Термокастрюлю, добавить лук, специи, всё перемешать и залить кефиром. мариновать в течении 5 часов.

2 способ
Ингредиенты:
мясо свинина 1 кг.
лук репчатый 400 гр.
уксус столовый 6% 6 ст.л
перец молотый 2 ч.л
соль по вкусу
Приготовление маринада:
Мясо свинины нарезать небольшими кусками, лук репчатый нарезать кольцами. Разложить в Термокастрюле мясо, посолить, поперчить, подкладывая между кусков мяса кольца лука. Затем развести уксус на пол литра воды (желательно минеральной, получается вкуснее) и залить мясо. Затем Термокастрюлю закрыть и дать постоять 3-4 часа.
И можно: жарить на раскаленных углях или, без опасения перевернуть или испортить маринад, везти на дачу, на пикник, к друзьям.

Приятного аппетита!

Рагу из куриных потрошков

Ингредиенты:
Потрошки куринные: сердце, печень, желудочки по 300 гр.,
 1 банка консервированных очищенных томатов,
2 головки лука,
2 зубчика чеснока,
зелень,
1 морковка,
специи по вкусу.

Приготовление:
Куриные потрошка обмыть, срезать соединительную ткань. Нашинковать лук, морковь и пассировать в сливочном (растительном) масле до прозрачности. Туда же выложить потрошки. Поперчить, посолить, добавить специи по вкусу. Тушить 10-15 минут. Добавить половину зелени, чеснок, мелко порубленные томаты. Продолжать тушить до готовности еще минут 15. Все переложить в Термокастрюлю и посыпать оставшейся зеленью. И вкусно, и быстро, и не дорого.

Приятного аппетита!

Форель в кисло-сладком маринаде

Ингредиеты:
Форель весом 2 кг
1 крупная луковица
1 лимон, только сок
10 горошин черного перца 
5 ст.л. масла растительного
40 мл коньяка (или бренди)
2 ст.л. сахара
3-4 веточки укропа
3-4 веточки свежей нарезанной петрушки
3 веточки свежего нарезанного базилика 
2 шт. сладкого красного перца
100 мл белого сухого вина
Соль по вкусу
4 ст.л. соуса-терияки (или соевый соус)

Приготовление:
Форель очистить (предварительно ошпарив кипятком), выпотрошить и тщательно промыть. Удалить голову, хвост и плавники. Лук очистить и измельчить. С лимона снять цедру, из мякоти выжать сок. Горошины перца раздавить. Укроп и петрушку вымыть и измельчить. Перцы нарезать небольшими кубиками. Снять листики базилика со стеблей. Стебли измельчить. Перцы и базилик отложить.
Смешать в миске растительное масло, коньяк, соус-терияки (или соевый соус). Добавить лук, цедру и сок лимона, перец, укроп, петрушку, сахар и соль по вкусу. Выложить форель на блюдо и полить половиной маринада. Оставить на 15 мин., затем перевернуть на другую сторону и полить оставшимся и оставить еще на 15 мин. Маринад аккуратно слить в сотейник и довести до кипения, затем добавить перцы и измельченные стебли базилика и готовить 5 мин. Добавить вино и довести до кипения, уменьшить огонь и готовить соус 10 мин. Снять с огня, дать остыть, затем перелить в банку или пластиковый контейнер.
Переложить рыбу на лист фольги, плотно завернуть и поставить в разогретую до 160 °С духовку на 1 ч. Вынуть из духовки, разрезать фольгу и аккуратно слить выделившийся при запекании сок. Переложить рыбу на чистый лист фольги, дать остыть, затем положить в Термокастрюлю. При подаче на стол (на пикнике друзьям) нарезать рыбу кусками и не забыть соус. 

Приятного аппетита!

Филе тилапии с аппетитной корочкой и с зеленью

Ингредиенты:
Филе рыбки тилапия- 2-4 куска (предварительно размороженную)
110-120 грамм твердого сыра (по желанию можно больше)
2-3 яйца 
соль и перец по вкусу
Зелень петрушки и зеленый лук
Оливковое(растительное) масло для смазки противня.

Приготовление:
Филе тилапии помыть, обсушить бумажным полотенцем, поперчить, посолить. На смазанный маслом противень выложить мелко порубленную зелень, сверху рыбку и поставить в холодильник мариноваться минут на 20. Затем измельчаем сыр в блендере (или на крупной терке). Отделяем желтки от белков и смешиваем желтки с половиной сыра. Смазываем поверхность рыбки получившейся смесью и ставим в духовку при температуре 180 С минут на 20-30 - до образования корочки. Затем достаем и смазываем смесью из взбитых вместе белков и оставшегося сыра. Ставим в духовку до образования твердой корочки еще минут на 15-20. Из духовки вынуть и быстренько накрыть фольгой на 10 минут. Рыбка получилась с аппетитной корочкой очень вкусной и сочной! 

Приятного аппетита!

Уха из речной рыбы

Ингредиенты:
1,5 кг речной рыбы 
1,75 л воды 
2 луковицы  по 1 корню моркови, петрушки, пастернака 
2 клубня картофеля
соль, черный молотый перец, лавровый лист
1 ст. ложка мелкорубленой зелени укропа, петрушки и эстрагона.

Приготовление:
Овощи помыть, почистить, рыбу обработать (почистить, выпотрошить, помыть, нарезать). В подсоленный кипяток положить нарезанный дольками картофель, рыбьи хвосты и головы, мелко нарезанный лук и варить на слабом огне 20 минут; затем добавить лавровый лист, перец, прокипятить 5 минут. В приготовленный бульон положить крупно нарезанные куски рыбы и варить на умеренном огне 15—17 минут, не доводя до сильного кипения. В конце, по вкусу досолить, заправить зеленью петрушки, укропа и эстрагона. Снять с огня, перелить в Термокастрюлю и дать настояться. Затем уху можно подавать. 

Телятина в сливочном соусе с чесночными стрелками

Ингредиенты:
мякоть телятины 300 г
чесночные стрелки 120 г
сливки 33% 50 мл.
сметана 20% 50 мл
вода 1/2 л
лук репчатый 1 шт.
черный перец по вкусу
соль 1 ч. л.
масло растительное 30 мл 

Приготовление: 
Мякоть порезать не крупно. Лук почистить и нарезать кубиками. В сотейник в подогретое масло положить мясо, обжарить, следом положить лук и жарить до золотистого цвета. Чесночные стрелки вымыть, порезать на несколько частей, добавить к мясу. Влить воду, накрыть крышкой, тушить примерно1 час. Мясо посолить, поперчить, тушить еще минут 20. Сливки смешать со сметаной, заправить мясо, довести до кипения и снять сотейник с огня. Выдержать под крышкой еще минут 10 и подать к столу. А на гарнир рекомендуем молодой картофель! 

Приятного аппетита!

Жареная телятина по-французски с грейпфрутом

Ингредиенты:
1 кг мяса (без костей)
1 розовый грейпфрут
1 долька чеснока
2 ст. ложки горчицы
1 ч. ложка сухого розмарина
1/2 ч. ложки сухого тимьяна
перец
1 ст. ложка оливкового масла
250 мл куриного бульона
3 веточки петрушки
1 лавровый лист соль 

Приготовление: 
Мясо помыть и обсушить. Из грейпфрута выдавить сок, с корки натереть цедру. Чеснок очистить, раздавить и смешать с 1 ст. ложкой горчицы, цедрой грейпфрута, сухими травами и перцем. Пасту намазать на внутреннюю сторону мяса, мясо закатать в рулет, связать нитью и смазать рулет остатками горчицы. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить мясо со всех сторон. Полить половинным количеством сока грейпфрута и бульона, довести до кипения. Положить веточки петрушки, лавровый лист и посолить. Поставить на полтора часа в подогретую до 175°С духовку. Периодически поливать бульоном. Мясо достать из сотейника и переложить в Термокастрюлю. В это время удалить лавровый лист и веточки петрушки, долить в сотейник вторую половину грейпфрутового сока и прокипятить соус. Еще раз приправить травами и специями. Разрезать и вытащить нить, мясо нарезать ломтиками и подавать с соусом. 

Приятного аппетита!


Скумбрия пряного посола

Ингредиенты:
3 скумбрии (это примерно 0,9-1 кг)
1 литр воды
4 ст ложки крупной соли (без горки)
1 ст ложка сахара
2 больших лавровых листа
3-4 горошин душистого перца
2-3 гвоздики
0,5 ч ложки молотого кориандра
1 ч ложка зелени укропа (можно замороженного)

Приготовление:
Разморозить рыбу при комнатной температуре (воду не использовать). Затем выпотрошить, отрезать голову. Хорошенько промыть под холодной проточной водой. Лавровый лист, гвоздику, душистый перец, кориандр измельчить в ступке, а затем смешать с солью и сахаром Хорошо натереть половиной пряной смеси и положить в Термокастрюлю под гнет на 5-6 часов. В это время нужно приготовить маринад: смешать вторую половину пряной смеси с 700 мл холодной воды. 
Далее слить из Термокастрюли образовавшийся темный сок и залить маринадом. Оставить еще на 2 дня.
Прекрасная жирная скумбрия придется кстати и к горячей картошке и к холодному пиву.

Запеченна скумбрия с горчицей

Ингредиенты:
2 шт. свежей скумбрии
1 лимон
4 ст. ложки горчицы
6 зубчиков чеснока
Соль и черный перец  по вкусу

Приготовление:
Тушки скумбрии почистить, отрезать голову и тщательно вымыть внутри. Сделать маринад: смешать горчицу со специями и с пропущенным через пресс чесноком. Обмазать тушки маринадом, особенно внутри, и заложить туда дольки лимона. Оставить мариноваться. Чем дольше рыбка постоит - тем вкуснее она будет. Завернуть тушки в фольгу и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течении 40 минут.

Приятного аппетита!

Семга с пряными травами.

Ингредиенты:
750-800 г. тушка семги
300 мл. винного уксуса
0,5 стакана белого сухого вина
1 яблоко
1 лимон
1 лавровый лист
7-8 горошин белого перца
3-4 веточки укропа
3-4 веточки тимьяна
3-4 веточки мяты
соль по вкусу

Приготовление:
Семгу очистить от чешуи. Вдоль брюшка сделать надрез от головы до хвоста, удалить внутренности, жабры и плавники. Промыть рыбу изнутри и слегка сполоснуть снаружи. Не вытирать! Уксус влить в сотейник, сильно нагреть, полить им семгу - рыба приобретет голубой цвет. Натереть тушку солью внутри и снаружи. С яблока снять полосками кожуру, так же снять цедру с лимона, нарезать кожуру и цедру тонкой соломкой. Мякоть яблока нарезать тонкими ломтиками, лимон - полукружьями. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Смешать зелень с нарезанной яблочной кожурой и лимонной цедрой, положить внутрь брюшка. На дно широкой кастрюли выложить ломтики яблока и лимона, белый перец и лавровый лист, влить вино и 1 л воды, поставить на огонь и довести до кипения. Внутрь кастрюли установить решетку, уложить на нее семгу, накрыть кастрюлю крышкой. Готовить на небольшом огне 35 минут.

Семга в гранатовом соке

Ингредиенты:
1кг филе семги 
250мл натурального гранатового сока 
2 ч.л. растительного масла 
Белый перец, хмели–сунели, кориандр, соль по вкусу  

Приготовление:
Рыбу порезать на небольшие кусочки и сложить в Термокастрюлю. Сверху посыпать специями, посолить. Вылить гранатовый сок на рыбу так, чтобы сок покрывал рыбу.
Добавить растительное масло, осторожно перемешать.
Закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2-3 часа.
Нанизать кусочки рыбы на шампуры и через пять минут сочный, нежный, ароматный шашлык готов!

Рыба, запеченная с картофелем.

Ингредиенты:
Рыба, можно использовать щуку, осетру, судака, налима и др.
Картофель
Масло подсолнечное или оливковое
Сыр тертый
Сухари
Белое вино для соуса
Соль и перец по вкусу 

Приготовление:
Очистить свежую рыбы от чешуи и внутренностей. Хорошо промыть, удалить голову и плавники. Затем разрезать рыбу на кусочки и удалить кости и хребет. Посолить и поперчить. Выложить готовые куски на смазанную маслом сковороду или глубокий противень, сверху рыбы выложить нарезанный кружочками отварной картофель, залить сверху белым вином, посыпать тертым сыром и сухарями, затем полить маслом и отправить сковороду в духовку.

Мясо нутрии, тушенное в сметане.

Ингредиенты:
Филе мяса нутрии
Шпик
Сметана
Бульон готовый или кубик
Столовая горчица Соль 

Приготовление:
Кусочки филе обжарить со шпиком, затем добавить сметану, немного бульона, столовую горчицу, соль и тушить до готовности.

Плов из нутрии

Ингредиенты:
500 г мяса нутрии
150 г риса
75 г репчатого лука
25 г томатной пасты
50 г сливочного масла
лавровый лист
перец, соль 

Приготовление:
Промытое мясо нарезать небольшими кусками, сложить в глубокую сковороду, обжарить в масле, добавить лук, молотый перец, томат-пасту и соль по вкусу. До полуготовности отдельно сварить рис, откинуть на дуршлаг. Все соединить, перемешать, сложить в кастрюлю, залить на 1/3 объема бульоном или водой, плотно закрыть крышкой, поставить в духовку и варить около 30 минут до готовности.

Нутрия в горшочке

Ингредиенты: 
Мясо нутрии (на одну порцию) - 120-150 г
лук репчатый - 1 луковица
морковь -1 шт.
корень сельдерея - 20 г
картофель - 3шт.
томатный соус, чеснок, сало - по вкусу. 

Приготовление:
Кусочки нутрии нашпиговать салом и чесноком. На дно горшочка уложить 3-4 кусочка нутрии, поперчить, посолить. Уложить сверху слоями: нарезанный кольцами лук, морковь, чайную ложку томатного соуса, измельченный сельдерей, картофель, нарезанный крупными кусками, а сверху чайную ложку томатного соуса (или нарезанные помидоры). Посолить, поперчить, залить на 2/3 объема водой и поставить на 35-40 минут в духовку, нагретую до 200 градусов. Подавать в горшочке.

Приятного аппетита!

Баранина, тушенная с овощами, по-арабски

Ингредиенты:
баранина - 500г 
курага - 100г 
лук репчатый - 2 луковицы 
помидоры свежие - 2-3 шт. 
перец сладкий - 4 шт. 
перец черный молотый, соль - по вкусу 

Приготовление:
Мелко нарезать лук, помидоры, зеленый сладкий перец, предварительно очищенный от семян. Пассировать, посолить, поперчить и залить горячей водой. Добавить крупный кусок баранины, курагу и тушить до готовности. Готовое мясо вынуть, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, снова положить в соус и проварить. Подать баранину в соусе, в котором она тушилась.

Приятного аппетита!

Молодая баранина в медово-мятном соусе

Ингредиенты: 
баранина (отбивные) - 4 шт. 
вода (теплая) - 1/4 стакана 
мед - 1/3
стакан  уксус - 1-2 ст.л. 
мята (листья) - 2 ст.л. 
соль, перец - по вкусу 

Приготовление:
Подготовить отбивные из бараньей корейки с косточками, посыпать их по вкусу солью и молотым перцем. Сделать медово-мятного соус: смешать все остальные продукты в кастрюле для соуса и проварить под крышкой в течение 5 мин. Переложить отбивные на смазанный маслом противень или сковородку и поставить в нагретую духовку. Жарить отбивные 5 мин с одной стороны и затем, смазав половиной подготовленного соуса, вновь поставить в духовку еще на 5-7 мин. Перевернуть куски мяса на другую сторону, смазав их оставшимся соусом и довести до готовности (около 10 мин). 

Приятного аппетита!

Говядина с баклажанами

Ингредиенты:
750 г мякоти говядины 
80 г сливочного масла 
растительное масло
3 луковицы
3 помидора
3 баклажана 
1 пучок мелко нарезанной зелени петрушки 
соль, черный молотый перец

Приготовление:
Ломтики мяса обжарить в сливочном масле, добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить, залить водой и тушить, пока мясо не станет мягким. Промыть и нарезать кубиками баклажаны, обжарить их в растительном масле, положить в кастрюлю с мясом, добавить помидоры, нарезанные ломтиками, и оставить на 20 мин на небольшом огне. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.  

Приятного аппетита!

Шашлык из осетрины в белом вине

Ингредиенты:
1,5 кг осетра
150 г белого сухого вина
500 г помидоров
300 г сладкого стручкового перца
50 г подсолнечного масла
Половина лимона
3 головки репчатого лука
5 г молотого черного перца
Соль и лавровый лист по вкусу. 

Приготовление маринада:
Очистить осетра от шкуры и шипов. Чтобы легче было освободить рыбу от шкуры нужно окатить ее крутым кипятком и использовать острый нож. Смешать белое сухое вино, растительное масло, лимонный сок, мелко нарезанный лук, черный молотый перец и соль. Затем помещаем рыбу в Термокастрюлю в маринад на 2 часа. После этого дать рыбе стечь, нарезать одинаковыми кусочками рыбу, сладкий перец, помидоры. Нанизать на шампур, соблюдая последовательность: рыба, перец, рыба, помидор, лавровый лист, затем снова рыба и т.д. и жарим на углях.

Приятного аппетита!